سیر

توسط الهام بهرامی 5 شهریور 1404

طرز تهیه ترشی سیر خانگی: یه چاشنی جادویی که عاشقش می‌شی! ماناو شیراز

امروز قراره با هم یه ماجراجویی خوشمزه تو آشپزخونه راه بندازیم. موضوع؟ ترشی سیر! باید ببینی این ترشی چه معجزه‌ای می‌کنه. یه چاشنی که هم طعمش دیوونه‌کننده‌ست، هم...
زمینه‌های نمایش داده شده را انتخاب نمایید. بقیه مخفی خواهند شد. برای تنظیم مجدد ترتیب، بکشید و رها کنید.
  • تصویر
  • شناسۀ محصول
  • امتیاز
  • قيمت
  • وزن
  • اندازه
  • توضیح
  • افزودن به سبد خرید
برای مخفی‌کردن نوار مقایسه، بیرون را کلیک نمایید
مقایسه
صفحه اصلی
فروشگاه
لیست علاقه‌مندی‌ها
حساب کاربری

امروز قراره با هم یه ماجراجویی خوشمزه تو آشپزخونه راه بندازیم. موضوع؟ ترشی سیر! باید ببینی این ترشی چه معجزه‌ای می‌کنه. یه چاشنی که هم طعمش دیوونه‌کننده‌ست، هم پر از خواص برای بدنت. پس بشین، یه لیوان چای بریز، و بیا با هم ترشی سیر درست کنیم. یا اگه حوصله نداری، بهت می‌گم از کجا یه ترشی سیر درجه یک بخری. آماده‌ای؟ بزن بریم!

ترشی سیر چیه و چرا باید عاشقش بشیم؟

ترشی سیر، همون سیر خودمونه که توی سرکه و ادویه‌ها یه حمام حسابی گرفته و از اون بوی تند و تیزش فاصله گرفته. نتیجه؟ یه چاشنی ترش و ملایم که می‌تونی کنار غذا، تو ساندویچ، یا حتی به‌عنوان یه میان‌وعده سالم نوش جان کنی. حالا چرا باید عاشقش بشیم؟ چون هم خوشمزه‌ست، هم یه عالمه خاصیت داره که حالا برات می‌گم.

عاشق طعم‌های خاصی؟ مقاله‌ دستور تهیه ترشی انبه رو از دست نده؛ دستور اصل جنوب اینجاست!

ترشی سیر

خواص ترشی سیر: یه داروخونه تو شیشه!

سیر از اون مواد غذاییه که انگار برای هر دردی یه دواست. حالا که ترشی می‌شه، نه تنها خاصیتش رو از دست نمی‌ده، بلکه حتی خوش‌خوراک‌تر هم می‌شه. بیایید یه نگاه به فوایدش بندازیم:

حالا که دیدی ترشی سیر چه گنجیه، وقتشه دست به کار بشیم و خودمون درستش کنیم!

طرز تهیه ترشی سیر ایرانی: ساده، سریع، خوشمزه

این دستور پخت برای کساییه که می‌خوان یه ترشی سیر خانگی درست کنن که همه انگشت به دهن بمونن. مواد اولیه‌اش ساده‌ست و احتمالا همین حالا تو آشپزخونت داری.

مواد لازم (برای یه شیشه متوسط):

سیر تازه از ماناو شیراز: سفارش سیر تازه تهران با بهترین قیمت و کیفیت؛ فقط یه کلیک فاصله‌ست!

مراحل تهیه:

  1. سیرها رو آماده کن: بوته‌های سیر رو جدا کن و پوست حبه‌ها رو بکن. اگه تعدادشون زیاده، یه ترفند باحال اینه که سیرها رو ۱۰ ثانیه تو آب جوش بندازی و بعد تو آب یخ بذاری؛ پوستشون مثل یه معجزه جدا می‌شه!
  2. شیشه رو پر کن: حبه‌های سیر رو توی یه شیشه تمیز و استریل‌شده بریز. اگه ادویه یا سبزی دوست داری، حالا وقتشه که اضافه‌شون کنی.
  3. محلول ترشی درست کن: آب، سرکه، نمک و شکر (اگه استفاده می‌کنی) رو توی یه قابلمه بریز و بذار تا جوش بیاد. وقتی جوشید، شعله رو خاموش کن و بذار کمی خنک بشه.
  4. بریز و صبر کن: محلول رو روی سیرها بریز تا کاملا پر بشه. در شیشه رو محکم ببند و بذار حداقل ۲-۳ هفته تو جای خنک و تاریک بمونه. اگه صبور باشی و ۲ ماه صبر کنی، طعمش دیوونه‌کننده می‌شه!

نکات طلایی:

یه لیوان سلامتی می‌خوای؟ مقاله لاغری با آب کرفس رو بخون و بدون چطور چربی‌هات رو آب کنی!

 چهار نوع معروف و خوش‌طعم ترشی سیر

می‌دونستی ترشی سیر در فرهنگ‌های گوناگون دنیا از چین و کره تا هند با روش‌های خاص خودش یه ماده خوشمزه، شور، گاهی شیرین و گاهی تند می‌سازه که هر کدوم داستان خودش رو داره؟

۱. ترشی سیر چینی (Laba Garlic)

۲. جانگاژی سیر کره‌ای (Maneul Jangajji)

۳. ترشی سیر هندی (Garlic Achaar)

۴. ترشی سیر تند و شیرین جنوب هند (Hot & Sweet Garlic Pickle)

اگه حوصله درست‌کردن نداری، چی؟

حالا اگه مثل من گاهی تنبلی‌ت می‌گیره و می‌خوای یه ترشی سیر آماده و درجه یک داشته باشی، پیشنهادم اینه که یه سر به ماناو شیراز بزنی. ترشی سیر ماناو با مواد اولیه تازه و طعم اصیل درست شده و حسابی می‌تونه مهمونی‌ت رو خاص کنه. همین حالا سفارش بده و طعم واقعی ترشی سیر رو تجربه کن!

ترشی سیر

نکات خواندنی و کمتر شناخته‌شده درباره ترشی سیر

آیا می‌دونستی ترشی سیر گاهی رنگی سبز یا آبی می‌گیره؟ این تغییر رنگ طبیعیه و ناشی از واکنش ترکیبات گوگردی با آنزیم‌هاست و تأثیری روی مزه نداره! 

۱. تحول رنگ عجیب سیر ترشی

در برخی فرهنگ‌ها مانند چین، هنگام درست‌کردن ترشی، رنگ سیر به سبز یا آبی می‌زند که زنگ خطر نیست، بلکه به دلیل واکنش ترکیبات گوگردی با آمینواسیدها ایجاد رنگ پیربولیر است. این اتفاق بدون تاثیر روی طعم اتفاق می‌افتد و حتی در برخی موارد نوعی ویژگی جذاب محسوب می‌شود.

۲. انتخاب سرکه متفاوت، نتیجه متفاوت

۳. نور آفتاب؛ نرم‌کننده یا سفت‌کننده؟

قرار دادن شیشه سیر ترشی در نور مستقیم آفتاب باعث پختگی و نرم‌تر شدن آن و کاهش تندی طعم می‌شود؛ اما نگهداری در محیط سرد و تاریک ترشی را سفت‌تر و تندتر نگه می‌دارد.

۴. شیشه بهتر است، پلاستیک نه!

۵. مراقبت‌های ضد کپک و بهداشت

۶. ترفندهای شیرین بدون نمک

 ۷. زمان ماندگاری = کیفیت بهتر

۸. خواص کمتر شناخته‌شده

۹. خواص آرام‌بخش ترشی سیر: راز کمتر شناخته شده برای کاهش استرس و بهبود خلق‌وخو

ترشی سیر

حالا نوبت توئه!

خب، حالا که همه‌چیز رو در مورد ترشی سیر یاد گرفتی، وقتشه دست به کار بشی. یا خودت درست کن و لذتش رو ببر، یا یه راست برو سراغ ماناو شیراز و یه شیشه ترشی سیر درجه یک سفارش بده. به هر حال، این چاشنی خوشمزه قراره سفره‌ت رو رنگین‌تر کنه! تو کدوم مدل ترشی سیر رو دوست داری؟ تند، شیرین، یا ملایم؟ نظرت رو برام بنویس!

پرسش‌های پرتکرار درباره ترشی سیر

بستگی به صبرت داره! ا  گه عجله داری، بعد از ۲ هفته می‌تونی امتحانش کنی، ولی برای طعم کامل، بهتره ۱-۲ ماه صبر کنی.

بله، ولی اگه به سیر حساسیت داری یا معده‌ت خیلی حساسه، بهتره با مقدار کم شروع کنی.

تو جای خنک و تاریک مثل کابینت آشپزخونه. اگه بازش کردی، بذار تو یخچال.

حتماً! از ترخون و رزماری گرفته تا فلفل تند، می‌تونی خلاقیت به خرج بدی.

ترشی خانگی طعمش رو می‌تونی شخصی‌سازی کنی، ولی ترشی‌های آماده فروشگاه ماناو شیراز کیفیت تضمین‌شده دارن و زحمتت کمتره!

چون ریزشدن سیر باعث تغییر بافت و سریع‌تر خراب شدن ترشی می‌شود. گاهی در برخی دستورها ممکن است سیر خرد یا رنده‌شده هم استفاده شود، اما این حالت بیشتر برای چاشنی‌ها یا سس‌ها کاربرد دارد و در ترشی کمتر رایج است.